على الرغم من أن حاجة الجسم إلى الكربوهيدرات والبروتين معروفة جيدًا ، إلا أن هناك معتقدات مختلفة تتعلق بما إذا كان يجب تناولها معًا. الكربوهيدرات توفر الجلوكوز - المصدر الرئيسي للطاقة الغذائية في الجسم. يوفر البروتين الأحماض الأمينية - لبنات بناء الأنسجة الخالية من الدهون التي تعزز وظيفة المناعة وإصلاح الأنسجة. قد يساعدك الفهم بشأن الفوائد والمخاطر المحتملة التي ينطوي عليها فصل "الكربوهيدرات" والبروتين على إرشادك نحو اتخاذ قرارات غذائية حكيمة.
نظرية الجمع بين الغذاء
العديد من خطط فقدان الوزن والممارسين الصحيين البديلين يشجعون على الجمع بين الطعام ، أو تناول الأطعمة في مجموعات معينة ، وتجنب الاقتران "السيئ" ، لتحسين الهضم والطاقة والوزن والعافية بشكل عام. تناول الأطعمة ذات الأذواق المتنوعة والطاقة وآثار ما بعد الجهاز الهضمي يمكن أن يزيد السموم في جسمك ويعيق عملية الهضم ، وفقًا للدكتور فاسانت لاد ، طبيب الأيورفيدا والمدير التنفيذي لمعهد أيورفيدا في ألبوكيرك ، نيو مكسيكو.
إرشادات الجمع بين الغذاء
لتجنب العواقب السلبية لخلطات الطعام السيئة ، يحذر لاد من مزاوجة الأطعمة الغنية بالبروتين ، مثل البيض واللحوم ، مع الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات ، مثل الفاكهة أو النشويات. بشكل عام ، توحي الوجبات الغذائية التي تمتزج بتناول الطعام بمفردها ؛ النشا ، مثل الخبز والمعكرونة والأرز والحبوب ، مع الخضروات فقط ؛ والأطعمة الغنية بالبروتين ، مثل اللحوم والأسماك والبيض ، مع مصادر الدهون والخضروات فقط. قد يشتمل اليوم النموذجي على الفواكه الطازجة لوجبة الإفطار ، والأرز البني مع الخضار للغداء والأسماك أو البيض مع الخضروات وزيت الزيتون لتناول العشاء.
المخاطر المحتملة
ليس من الضروري الفصل بين مجموعات معينة من المغذيات ، وفقًا لسارة Boisen Schwertfeger ، أخصائية تغذية مسجلة ومدونة في مجال الصحة ومقرها مدينة أيوا ، أيوا ، ولكنها أيضًا قد تكون ضارة. تم تصميم الجهاز الهضمي لمعالجة مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية والأطعمة ، بغض النظر عما إذا كانت تستهلك وحدها أو مع الأطعمة المختلفة. قد يؤدي الجمع بين الطعام إلى نقص في العناصر الغذائية الحيوية ، بما في ذلك فيتامين ب 12 والزنك وفيتامين د والبروتين ، ويجعل تناول الطعام مع الأصدقاء أو في المطاعم أمرًا صعبًا. يحظر العديد من الأطباق التقليدية ، مثل السندويشات المملوءة باللحوم والدجاج أو السمك مع الأرز أو البطاطس والحبوب مع الحليب. تفتقر تقنيات الجمع بين الأغذية أيضًا إلى الأدلة العلمية على الفعالية.
خدمة الاقتراحات
الوجبات الغذائية المختلطة تؤكد على الأطعمة المغذية الكاملة. إذا وجدت أن اتباع مثل هذا النظام الغذائي يساعدك في اتخاذ خيارات صحية للأغذية أو إدارة أجزاءك اليومية بشكل أفضل ، فقد تجني الفوائد المقترحة ، والتي قد تشمل وظائف المناعة المعززة ، ومستويات الطاقة ، والتحكم في الشهية والوزن. ابحث عن إرشادات من أخصائي رعاية صحية مؤهل لضمان تلبية احتياجاتك الغذائية. من أجل تحسين عملية الهضم والعافية ، توصي وزارة الصحة الأمريكية والخدمات الإرشادية الخاصة بالحمية الغذائية للأمريكيين بتناول ما لا يقل عن ثلاث وجبات من الحبوب الكاملة وفواكه وخضروات وفيرة يوميًا. تناول وجبات متوازنة ، بما في ذلك مصادر البروتين والكربوهيدرات ، لتعزيز توازن السكر في الدم ، والطاقة الدائمة والامتلاء بين الوجبات ، وتناول المواد الغذائية بشكل عام.
