تريد حقًا بطاطس مشوية ، ولكن ربما لا يكون لديك فرن تقليدي أو ساعة ونصف ستحتاجه لخبز البطاطا في الفرن. إن تفريغ البطاطا في الميكروويف يوفر الوقت والجهد ، ولكن هناك مفاضلات للقيام بذلك. البطاطا هي البطاطس ، أليس كذلك؟ ليس بالضرورة. كيف تطبخ يمكن للمرء أن يؤثر على العناصر الغذائية التي تحصل عليها.
تغذية البطاطس
تقدم البطاطا المخبوزة 45 في المائة من فيتامين C لهذا اليوم. بل هو أيضا مصدر جيد للحديد. مع 620 ملغ من البوتاسيوم ، فهو غني بهذا المعدن أيضًا. كما أنها منخفضة في تلك الأشياء التي تحاول تجنبها مثل الدهون والصوديوم. بالطبع ، إذا قمت بإضافة القشدة الحامضة والزبدة ، ستحصل على المزيد من الدهون والسعرات الحرارية. يتكون جلد البطاطا من ألياف صحية.
طبخ البطاطا
بعض الناس يشعرون بالقلق من أنك إذا قشرت بطاطا وأغليتها ، تضيع الكثير من العناصر الغذائية. وفقًا للجنة واشنطن للبطاطس ، فإن معظم العناصر الغذائية للبطاطس موجودة بداخلها وليس من الخارج. على الرغم من أن إزالة الجلد سوف يزيل الألياف ، فإن المواد الغذائية ستبقى.
الميكروويف
الميكروويف هو مصدر للإشعاع غير المؤين. إنه ليس نفس النوع من الإشعاع الذي تنتجه آلة الأشعة السينية. وفقا لوزارة العمل بالولايات المتحدة ، يمكن للإشعاعات غير المؤينة أن تشكل خطرا على البشر ، وخاصة في الجرعات العالية. يوجد جدل حول مقدار الزائد وما يفعله الميكروويف في الطعام الموجود بداخله.
نووكينج بوتيتو
الأغذية التي تم طهيها في الميكروويف أو "النووي" ليست مشعة وفقًا لجمعية السرطان الأمريكية. نووكينغ البطاطا لا يغير تركيبها الكيميائي ؛ إنه ببساطة يسخن جزيئات الماء بشكل مختلف. ومع ذلك ، تحتوي البطاطا على إنزيم ، الكاتالاز ، الذي يتأثر بالحرارة ويتأثر بها. يتأثر هذا الإنزيم بجميع طرق الطهي ، بما في ذلك استخدام أفران الميكروويف. يمكنك أن تطمئن إلى أن المايكرويف للبطاطا يؤثر على عناصره الغذائية ليس أسوأ من تقطيعه وطبخه في مقلاة.
