تشبه لأنها تحتوي على المعكرونة ، تشاو مين ولو مين هي في الواقع أطباق مختلفة. يتكون Chow mein من نودلز قلي مع البصل والكرفس واللحوم في بعض الأحيان ، ويتم صُنع لو نين عن طريق تحريك المعكرونة في طبق الخضار أو اللحم دون قليها. بسبب هذه الاختلافات ، تختلف المعلومات الغذائية بين الطبقتين.
الأساسيات: السعرات الحرارية والدهون
يحتوي جزء 100 جرام من دجاج تشاو مين المتوسط على 85 سعرة حرارية و 2.8 جرام من الدهون ، منها حوالي 0.5 جرام مشبعة. نفس الكمية من الخضار مطعم تشاو مين لديه 43 سعرة حرارية وحوالي 1.7 غرام من الدهون ، منها حوالي 0.3 غرام مشبعة. يعتبر كلا خياري تشاو مين أفضل ، من السعرات الحرارية ، أكثر من 100 جرام من الخضروات لو مين ، الذي يحتوي على 121 سعرة حرارية و 2.4 جرام من الدهون ، منها 0.5 جرام مشبع. كلما انخفض نظامك الغذائي في الدهون المشبعة ، انخفض خطر الإصابة بأمراض القلب والكوليسترول المرتفع والسكتة الدماغية.
بروتين قوي
يحتوي تشاو أو لو مين مع اللحم على بروتين أكثر من خيارات الخضار. على سبيل المثال ، يحتوي جزء 100 جرام من دجاج تشاو مين على حوالي 6.8 جرام من البروتين لكل طلب ، وهو ما يمثل 15 في المئة من 46 جرامًا من البروتينات التي تحتاجها النساء يوميًا ويحتاج 12 في المئة من الرجال البالغ عددهم 56 جرامًا يوميًا. نفس الكمية من الخضروات تشاو مين ، على سبيل المقارنة ، لديها 1.4 غرام من البروتين لكل طلب. يحتوي جزء 100 جرام من نبات اللو مين على حوالي 4.8 جرام من البروتين على الرغم من عدم احتوائه على أي لحوم.
الألياف رائعة
يوفر جزء 100 جرام من الدجاج chow mein 1 غرام من الألياف ، ونفس الكمية من الخضار chow mein توفر 1.2 جرام. ستحصل على 1.3 غرام من الألياف في 100 غرام من الخضروات لو مين ، وهو 5 في المئة من 25 غراما من الألياف التي تحتاجها النساء كل يوم و 3 في المئة من 38 غراما يحتاجها الرجال يوميا. الألياف تساعد الجهاز الهضمي على العمل بشكل صحيح ويمكن أن تساعد في منع الإمساك. قد يساعد تناول الكثير من الألياف أيضًا على خفض نسبة الكوليسترول في الدم ، مما قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
الفيتامينات والمعادن الأساسية
يوفر جزء 100 جرام من دجاج تشاو مين 0.7 ملليغرام من الحديد ، وهو ما يمثل 8 في المائة مما يحتاجه الرجال يوميًا و 4 في المائة من 18 ملليغرام التي تحتاجها النساء يوميًا. الحديد ضروري لنقل الأكسجين الطبيعي. الجزء نفسه من الخضار تشاو مين يقدم حوالي 0.4 ملليغرام من الحديد ، و 100 غرام من الخضروات لو مين يوفر 1 ملليغرام. توفر جميع الأطباق الثلاثة جرعة جيدة من النياسين ، وهو مادة مغذية تساعد الجسم على تحويل الطعام إلى طاقة. ستحصل أيضًا على الكثير من فيتامين K ، وهو مادة مغذية تساعد على تجلط الدم ، من أي من الأطباق الثلاثة. ستحصل على كميات أقل من البوتاسيوم والفيتامينات A و C.
و الفائز هو…
فيما يتعلق بالبروتين ، فإن طريقة تشاو مين أو لو مين مع اللحوم هي الطريقة التي يجب اتباعها ، ولكن اللحم يضيف أيضًا الدهون المشبعة إلى الطبق. الصوديوم مصدر قلق آخر لأن اتباع نظام غذائي غني بالصوديوم يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بنوبة قلبية وسكتة دماغية. فيما يتعلق بالصوديوم ، فإن الفائز بنسبة 100 غرام من الدجاج المشهور هو الفائز ، على الرغم من أنه لا يزال يحتوي على 311 ملليغرام ، وهو ما يمثل 21 بالمائة من 1500 ملليغرام التي توصي بها جمعية القلب الأمريكية كحد أعلى يوميًا. يحتوي جزء 100 جرام من نبات تشاو مين على 344 ملليغرام ، ويحتوي 100 جرام من لو مين على 430 ملليغرام. العناصر الغذائية الثلاثة جميعها متشابهة إلى حد ما ، ولكن كلما زاد عدد الخضراوات التي يحتوي عليها الطبق ، زادت الألياف والبوتاسيوم والفيتامينات A و C.
