السعرات الحرارية البيض بينيديكت يمكن أن تكون عالية جدا. بسبب صلصة هولندي ، فإن هذا الغذاء الشعبي الغني بالدهون. ومع ذلك ، هناك بدائل صحية للبيض التقليدي بينيديكت المرقط في hollandaise الدهنية ، مثل هذا الأفوكادو Hollandaise البيض بينيديكت.
على الرغم من أن طبق الإفطار هذا يحتوي على العديد من السعرات الحرارية في شكله التقليدي ، إلا أن ملف التغذية الخاص بـ Eggs Benedict لا يزال يوفر الكثير من الفيتامينات والمعادن والبروتين والكربوهيدرات. هناك طرق تحضير يمكنها تحسين المحتوى الغذائي لهذا الطبق بدرجة أكبر.
هل البيض صحي؟
بيض بنيديكت مصنوع تقليديا مع الكعك الإنجليزي ، والبيض وصلصة هولندي. في كثير من الأحيان أنه يحتوي على شريحة من لحم الخنزير أو سمك السلمون المدخن. يحتوي البيض على فيتامينات ومعادن ومغذيات مهمة مثل فيتامين ب 12 وفيتامين د وفيتامين أ والفولات ، وهي أيضًا مصدر مهم للكولين ومضادات الأكسدة واللوتين والزينتين. تحتوي البويضة المتوسطة الحجم على 72 سعرة حرارية.
تشرح كلية الصحة العامة في جامعة هارفارد من جامعة هارفارد أن البيض مفيد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب. أنها تحتوي على 5 غرامات من الدهون غير المشبعة الاحادية غير المشبعة في معظمها ، ومستويات صحية من الكوليسترول. توافق Mayo Clinic ، مضيفة أن البيض قد يساعد في منع حدوث السكتات الدماغية. علاوة على ذلك ، تشير مقالة صدرت في عدد يناير / كانون الثاني 2015 من Nutrients إلى أن البيض غذاء اقتصادي ، وكذلك مغذي للغاية ، يوفر 18 من الفيتامينات والمعادن المهمة ، التي يفتقر العديد منها إلى النظام الغذائي الغربي النموذجي. هذه هي الزنك والسيلينيوم والريتينول والتوكوفيرول ، وكذلك مضادات الأكسدة التي تحمي من أمراض القلب والأوعية الدموية وغيرها من الأمراض.
هل البيض بينيديكت صحي؟
يتم فحص القيمة الغذائية لبيضة بنديكت بشكل رئيسي بسبب السعرات الحرارية التي تصل إلى 80 سعرة حرارية لكل ملعقة كبيرة ، مع حوالي 9 جرامات من الدهون (5 منها مشبعة). وجبة نموذجية لبيض البيض مع واحدة من الكعك الإنجليزي واثنين من البيض تحتوي على حوالي 4 ملاعق كبيرة من صلصة هولنديس. هذا يعادل 320 سعرة حرارية ، و 36 غراما من الدهون (20 منهم مشبعة) في الصلصة وحدها. تناولي 10 غرامات أخرى من الدهون في بيضتين ، وهذه وجبة غنية بالدهون. في المجموع ، مع واحد من الكعك الإنجليزي (264 سعرة حرارية) ، 4 ملاعق كبيرة من الهولندي والبيض ، يحتوي Egged Benedict على 728 سعرة حرارية.
توصي الإرشادات الغذائية للأميركيين بأن 20 إلى 30 في المائة من السعرات الحرارية اليومية تأتي من الدهون ، مع 10 في المائة أو أقل من الدهون المشبعة. هذا يساوي ما بين 400 و 700 سعرة حرارية من الدهون في نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية في اليوم ، بحد أقصى 200 من هذه السعرات الحرارية تأتي من الدهون المشبعة.
من الحكمة أيضًا أن تضع في اعتبارك أن جمعية القلب الأمريكية تنصح بعدم وجود أكثر من 120 سعرة حرارية في نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية من الدهون المشبعة. هذا هو حوالي 13 جرام. لذلك ، يمكنك أن ترى أن Egged Benedict ثقيل للغاية في الدهون المشبعة بحيث لا يعد خيارًا صحيًا لتناول الإفطار.
صحة البيض بينيديكت
إنشاء نسخة صحية من البيض بينديكت سهل إلى حد ما. على سبيل المثال ، تستخدم وصفة LIVESTRONG.com لـ Avocado Eggs Benedict طريقة ذكية لصنع صلصة هولندي مع الأفوكادو بدلاً من الزبدة. للحصول على فوائد صحية إضافية ، يتم استبدال الكعك الإنجليزي بشرائح البطاطا الحلوة.
يوفر هذا الإصدار 253 سعرة حرارية و 17 غراما من الدهون (3 منهم مشبعة) و 8 غرامات من الكربوهيدرات و 18 غراما من البروتين. العناصر الغذائية من البيض والبطاطا وسمك السلمون المدخن تجعل هذا الإفطار الغني بالبوتاسيوم والأوميغا 3 بديلاً مثالياً عن البيض التقليدي بينيديكت.
