يمكن أن يكون زيت النخيل من نوعين: زيت النخيل ، المصنوع من ثمرة النخيل ، أو زيت النخيل ، المصنوع من البذور الموجودة داخل الفاكهة. كلا النوعين ذوق غني وشائع في المناخات المدارية ، مثل الهند وماليزيا. زيت نباتي ، كلا النوعين من زيت النخيل غني بالسعرات الحرارية - دهون نقيّة - ويحتوي أيضًا على كميات كبيرة من الدهون المشبعة. ومع ذلك ، يحتوي زيت نواة النخيل أيضًا على بعض الدهون المشبعة الصحية في شكل الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة. يمكن أن يكون الاستهلاك المعتدل لزيت النخيل آمنًا ، على الرغم من أن الاستخدام المنتظم له يمكن أن يرفع من نسبة الدهون المشبعة والكوليسترول.
عالية في السعرات الحرارية والدهون
تحتوي ملعقة واحدة من زيت النخيل على 120 سعرة حرارية ، بينما يحتوي نفس حجم الحصة لزيت النخيل على 117 سعرة حرارية. يحتوي كلا النوعين من الزيت على 13.6 جرام من الدهون لكل وجبة. توصي وزارة الزراعة الأمريكية بما لا يزيد عن 5 إلى 7 ملاعق صغيرة من الزيت يوميًا ، بما في ذلك الزيوت الموجودة بشكل طبيعي في الأطعمة ، مثل المكسرات والبذور. توصي جمعية القلب الأمريكية بعدم وجود أكثر من 25 إلى 35 بالمائة من السعرات الحرارية اليومية من الدهون - بما في ذلك جميع الزيوت والدهون الموجودة في الطعام والدهون الصلبة مثل الزبدة. بالنسبة لشخص يتناول نظامًا غذائيًا يحتوي على 2000 سعرة حرارية يوميًا ، يتراوح ما بين 50 إلى 70 جرامًا من الدهون يوميًا.
يمكن أن تزيد مستويات الكوليسترول في الدم
بينما لا يحتوي زيت النخيل أو زيت النخيل على أي نسبة من الكوليسترول الغذائي ، إلا أن اتباع نظام غذائي غني بالدهون المشبعة يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب لأنه يشجع على تراكم البلاك في جدران الشرايين. تحتوي كل ملعقة كبيرة من زيت النخيل على 7 غرامات من الدهون المشبعة - أي ما يقرب من نصف الحد اليومي في نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية. إذا كنت تستهلك زيت النخيل بالإضافة إلى مصادر الدهون المشبعة الأخرى - مثل منتجات الألبان واللحوم والأطعمة المصنعة - فقد تتجاوز الحد المسموح به.
يمكن أن تسبب زيادة الوزن
يحتوي زيت النخيل بشكل طبيعي على حمض النخيل ، وهو حمض دهني قد يزيد من فرص زيادة الوزن والسمنة. تضمن عدد 2005 من "American Journal of Clinical Nutrition" دراسة عن التأثيرات الشاملة لنظام غذائي غني بحمض النخيل عند البالغين الأصحاء. وجدت الدراسة أن الزيادة في تناول حامض النخلة أدى إلى انخفاض معدلات أكسدة الدهون وانخفاض التمثيل الغذائي. نتيجة لذلك ، خلص الباحثون إلى أن اتباع نظام غذائي غني بحمض النخيل قد يزيد من فرص السمنة ومقاومة الأنسولين.
اختيار صحة الدهون
وفقًا للدكتور والتر ويليت من كلية الصحة العامة بجامعة هارفارد وأمي ميردال ميلر ، اختصاصي تغذية مسجل ، وكلاهما يكتب لمطبوعات هارفارد الصحية ، فإن زيت النخيل أقل خطورة بالنسبة لك من الدهون المهدرجة ، والتي تحتوي على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة. عملية الإنتاج. ومع ذلك ، فإن زيت النخيل ، لأنه لا يزال غنيًا بالدهون المشبعة ، يعتبر اختيارًا صحيًا أقل من الزيوت النباتية السائلة بشكل طبيعي في درجة حرارة الغرفة ، مثل زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس غير المهدرج.
