سيليكات الألومنيوم الصوديوم هي واحدة من مئات الإضافات الغذائية التي يستخدمها المصنعون لتحسين بعض الصفات من منتجاتهم لجذب المستهلكين. لا تحتوي المادة المضافة على قيمة غذائية خاصة بها ، ولكنها قد تحسِّن جوانب أخرى من الطعام ، مثل اللون أو النكهة أو الملمس أو مدة الصلاحية. يستخدم سيليكات الصوديوم الألومنيوم على نطاق واسع في الغذاء كعامل مضاد للسرقة.
تعريف
يحدث سيليكات الألومنيوم الصوديوم بشكل طبيعي كتوليفة ملح حامض من السيليكون والصوديوم والألمنيوم والأكسجين. للاستخدام في الأغذية ، يتم إنتاجه صناعيًا في مجموعة متنوعة من التركيبات الكيميائية لتناسب التطبيقات المختلفة. يتكون عادةً من بلورات عديمة اللون وعديمة الرائحة مع رقم الكود E554 المضاف للغذاء القياسي. يشير هذا الرمز إلى أنه من المعترف به عمومًا أنه آمن في الأطعمة ولكنه محدود في الأطعمة القياسية ، وفقًا لإدارة الغذاء والدواء. يوجد العديد من العوامل المضادة للسقوط وتم تحديدها ضمن نطاق كود المضافات الغذائية E530 إلى E578.
يستخدم في الغذاء
كعامل مضاد للسحق ، يساعد سيليكات الصوديوم من الألمنيوم على تجفيف الأطعمة الجافة ، وتشكيل كتل صلبة أو صلبة. وغالبًا ما تتضمن معالجة الأطعمة خلط المساحيق الجافة معًا. العوامل المضادة للامتصاص تمتص الرطوبة الزائدة وقد تغلف الجزيئات أيضًا لجعلها طاردة للماء. هذا يقلل من تكوين الكتل أو الكتل عن طريق ضمان خلط جميع المكونات الجافة معًا بشكل موحد. المنتج الغذائي الذي يتدفق حرًا ، ثم ينجو بشكل أفضل من التعبئة والتغليف والنقل والعمر الافتراضي حتى تقوم بالشراء والاستهلاك.
الأطعمة المشتركة
غالبًا ما تصادف سيليكات الألومنيوم الصوديوم في بدائل الحليب المجفف أو المسحوق ومنتجات السكر والبيض الكامل المجفف وصفار البيض المجفف والجبن المبشور والدقيق. ابحث عنه على ملصق الأطعمة المجففة أو المحببة بشكل عام. على سبيل المثال ، قد تجدها في مساحيق القهوة أو الكاكاو أو الحساء في آلات البيع ، ومسحوق الخبز ، وخلطات الكيك ، ومساحيق الحساء الفورية ومساحيق مشروبات الشوكولاتة.
التحذيرات
على الرغم من أنها تعتبر مفيدة وآمنة بكميات صغيرة ، إلا أن المضافات الغذائية قد تسبب ردود فعل سلبية في بعض الناس. يشير تعيين GRAS / FS لسيليكات الألومنيوم الصوديوم إلى أنه معترف به عمومًا على أنه آمن في الأطعمة ، ولكنه محدود في بعض الأطعمة القياسية. ويقتصر على أقل من 2 في المئة في البيض الكامل المجفف وصفار البيض والجبن المبشور ، وفقا لادارة الاغذية والعقاقير.
تحتوي قائمة إضافات GRAS ، المعترف بها عمومًا على أنها آمنة ، على أكثر من 600 عنصر ويتم مراجعتها بانتظام مع تقدم التكنولوجيا وأصبح البحث الجديد متاحًا. إذا كنت حساسًا لسيليكات الألومنيوم الصوديوم أو اخترت تجنب استهلاك الألومنيوم لأسباب أخرى ، فافحص ملصقات الطعام لأسمائها الأخرى. يمكن أن يطلق عليه ملح الصوديوم الألومنيوم أو سيليكالومينات الصوديوم أو سيليكات الصوديوم الألومنيوم أو ملح الصوديوم.
