يحتوي الكينوا الأحمر ، الذي يعد في الأساس عنصرًا رئيسيًا في الأنكا ، على أعلى نسبة من البروتين لجميع الحبوب. تتمتع الكينوا بنكهة لذيذة ، وملمس مقدد ، وتأتي في العديد من الأصناف بما في ذلك الأبيض والأسود والأحمر. الكينوا الأحمر غني أيضا بالمعادن والفيتامينات الأساسية وخالي من الجلوتين. وفقًا لقاعدة بيانات المغذيات الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية ، والتي توفر لمحة كاملة عن العناصر الغذائية ، يحتوي كوب واحد من الكينوا الأحمر المطبوخ على 222 سعر حراري. استمتع بالكينوا الأحمر في السلطة أو الحساء أو كطبق جانبي خفيف ورقيق.
بروتين
يحتوي الكينوا الأحمر وجميع أنواع الكينوا على بروتين كامل ، مما يعني أنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسع بنسب صحيحة. أنت بحاجة إلى تزويد الأحماض الأمينية من البروتين في نظامك الغذائي لدعم نمو وإصلاح الأنسجة والأعضاء. كوب واحد من الكينوا الأحمر المطبوخ يحتوي على 8.14 جرام من البروتين. كمية البروتين الموصى بها يوميًا من قبل معهد الطب هي 46 جرامًا للنساء و 56 جرامًا للرجال.
الأساسية
اتباع نظام غذائي غني بالألياف يعزز صحة القلب والجهاز الهضمي ويتحكم في نسبة السكر في الدم وتركيزات الأنسولين. يقدم كوب واحد من الكينوا المطبوخ 5.2 غرام من الألياف الغذائية. يوصي معهد الطب الرجال باستهلاك 38 جرامًا من الألياف يوميًا ، بينما تستهلك النساء 25 جرامًا.
حمض الفوليك
الفولات ، المعروف أيضا باسم فيتامين B9 ، هو فيتامين قابل للذوبان في الماء ضروري لصيانة وإنتاج خلايا جديدة وتوليف الحمض النووي الريبي. كوب واحد من الكينوا الأحمر يوفر 78 ميكروغرام من الفولات. وفقًا لمعهد الطب ، يحتاج البالغين إلى 400 ميكروغرام من الفولات يوميًا. تناول حمض الفوليك الكافي بين النساء في سن الإنجاب يقلل من خطر العيوب الخلقية.
حديد
أنت بحاجة إلى الحديد في نظامك الغذائي لإنتاج خلايا دم حمراء جديدة وبعض الإنزيمات المشاركة في عملية التمثيل الغذائي للطاقة. تقدم كوب واحد من الكينوا الأحمر المطبوخ 2.76 ملليغرام من الحديد. يوصي معهد الطب بـ 8 ملليغرام من الحديد يوميًا للرجال و 18 ملليغرام للنساء. يتم امتصاص نوع الحديد الموجود في الأطعمة النباتية مثل الكينوا بشكل أفضل عند تناوله مع الأطعمة الغنية بفيتامين C مثل البروكلي أو الطماطم.
زنك
الزنك ضروري لوظيفة ما يقرب من 100 من الإنزيمات ويلعب دورًا هيكليًا في أغشية الخلايا. كوب واحد من الكينوا الأحمر المطبوخ يوفر 2.02 ملليغرام من الزنك. كمية الزنك اليومية الموصى بها من قبل معهد الطب هي 8 ملليغرام للنساء و 11 ملليغرام للرجال. الزنك ضروري أيضًا لوظيفة الجهاز المناعي المناسبة.
