قد لا يكون استخدام طباخ بطيء الطريقة الأكثر تقليدية لطهي بريسكيت ، لكنه يعد من أبسط الطرق ، خاصةً إذا كنت ترغب في ذلك. جرِّب وصفة بسيطة من صواني Crock-Pot للحصول على طبق لذيذ.
تأتي Brisket من الجزء السفلي من الثدي وهي عبارة عن قطعة صلبة من اللحم ، وفقًا لجامعة Nebraska-Lincoln. يتيح الطبخ السريع والبطيء للأنسجة الضامة أن تذوب ببطء في اللحم ، مما ينتج عنه لحم طري للغاية ويسهل تفكيكه بسهولة بواسطة شوكة.
في طباخ بطيء ، يتم طهي بريسكيت بسائل من أي نوع ، بما في ذلك مخزون الدجاج والنبيذ الأحمر والبيرة ، مما يضيف نكهة العصير إلى بريسكيت الخاص بك.
الخطوة 1: الموسم اللحوم الخاصة بك
قم بتوسعة بريسكيت بسخاء باستخدام فرك بريسكيت للطباخ البطيء ، مثل الملح والفلفل ، ثم قص البسكويت إلى النصف ، إذا لزم الأمر ، بحيث يتلاءم مع طباخك البطيء. طلاء معطف من طباخ بطيء مع رذاذ الطبخ غير عصا.
الخطوة 2: احرق الجانبين
تغطى مقلاة كبيرة بزيت الزيتون أو زيت الكانولا وتوضع على نار متوسطة الحرارة. احرق اللحم في الزيت الساخن من جميع الجوانب ، حتى يصبح لونه بني داكن. استخدام ملقط معدني لتحويل بريسكيت في المقلاة.
الخطوة 3: إضافة بعض العطريات
أضف العطريات التي تختارها إلى الطباخ البطيء ، مثل شرائح البصل والثوم المفروم والكراث ، لإضافة نكهة أكثر إلى بريسكيت.
الخطوة 4: إضافة بعض السائل
ضع بريسكيت في الطباخ البطيء وأضف سائلًا كافيًا ليأتي في منتصف الطريق إلى الأعلى. هناك حاجة إلى الماء لإنتاج البخار المطلوب لطهي وصفة طهي اللحم البطيء السريع بسهولة ، كما أوضح ملحق جامعة مينيسوتا. يمكنك استخدام الماء أو مرق الدجاج أو مرق اللحم البقري لطهي بريسكيت في الموقد البطيء.
يمكنك أيضًا الجمع بين الأسهم مع صلصة الطماطم وصلصة الشواء والنبيذ والبيرة وحتى كولا الصودا لمجموعة متنوعة من مزيج لذيذ.
الخطوة 5: تغطية وطهي الطعام
غطي الطباخ البطيء واطبخي اللحم على نار خفيفة لمدة 6 إلى 8 ساعات أو على نار عالية لمدة 5 ساعات. ويفضل طريقة الحرارة المنخفضة لضمان بريسكيت رقيق جدا.
الخطوة 6: قص وخدمة
انقل بريسكيت المطبوخ إلى لوح التقطيع بعناية ، باستخدام شوكات تقديم كبيرة واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يمكنك إما استخدام الشوك لتقطيع اللحم المفروم لتقديمه كحم بقر مسقوف ، أو تقطيعه برفق باستخدام سكين الطاهي الحاد.
جرب هذه نصائح الطبخ
إذا كان جهاز الطهي البطيء الخاص بك لا يمكنه احتواء بريسكيت في طبقة واحدة ، فلا بأس أن تضع قطعة واحدة فوق الأخرى. ومع ذلك ، سوف تحتاج إلى تبديلها في منتصف الطريق حتى تحصل كلتا قطعتي البريسكيت على فرصة للتغمر بالكامل تقريبًا في سائل الطهي.
يُسكب سائل الطهي المتبقي في قدر حتى ينضج ويقل حتى يثخن قليلاً. يمكنك بعد ذلك استخدامه كصلصة لتسكع فوق بريسكيت.
تحقق من درجة الحرارة الداخلية للبيسكيت قبل اللحم. الحد الأدنى لدرجة الحرارة الآمنة للحم البقر هو 145 درجة فهرنهايت ، وفقا لأكاديمية التغذية وعلم التغذية.
الأشياء ستحتاج
-
بخاخ طبخ مانع للالتصاق
ملح
فلفل
زيت الزيتون أو زيت الكانولا
العطريات (البصل والثوم)
سائل الطبخ (الماء ، الأسهم ، النبيذ أو البيرة)
