قد تفكر في براعم على أنها مجرد قمة بسيطة للسلطة أو شطيرة. ولكن كبذور نبتة ، تعتبر البراعم مصدرًا مركزًا للعناصر الغذائية المصممة لدعم نمو النبات الجديد ، ويمكن أن يساعد تضمينها في نظامك الغذائي على تلبية الاحتياجات الغذائية الأساسية. براعم البرسيم ، مع شكل وطعم مماثل لبراعم البرسيم ، توفر البروتين والألياف والكالسيوم والحديد وفيتامين C والفولات. إن إضافتهم إلى سلطتك أو شطيرة يقدم عددًا من الفوائد الصحية.
منخفضة في السعرات الحرارية
تضيف براعم البرسيم النكهة والوجبات الخفيفة إلى طعامك دون إثقال كاهلك بالسعرات الحرارية. 100 غرام من براعم البرسيم الخام يحتوي على 23 سعرة حرارية. وبالمقارنة ، تحتوي شريحة واحدة من لحم الخنزير المقدد ، والتي تُستخدم أيضًا لإضافة النكهة واللحوم على السلطات والسندويشات ، على 45 سعرة حرارية لكل شريحة. يمكن أن يؤدي تضمين المزيد من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية في نظامك الغذائي ، مثل براعم البرسيم ، إلى تسهيل التوازن بين السعرات الحرارية والحفاظ على وزن صحي.
مصدر البروتين
يمكن أن تساعدك براعم البرسيم أيضًا على تلبية احتياجاتك من البروتين. في الواقع ، فإن معظم السعرات الحرارية في براعم البرسيم ، 70 في المئة ، تأتي من محتواها من البروتين. تحتوي 100 جرام من براعم البرسيم على 4 غرام من البروتين ، تلبي 8 في المائة من القيمة اليومية. براعم البرسيم لا توفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية ، لذلك فهي ليست مصدرا كاملا للبروتين. ولكن إذا كنت تتناول نظامًا غذائيًا متنوعًا يشتمل على خضروات وحبوب أخرى ، فيجب أن تكون قادرًا على تلبية جميع احتياجاتك من الأحماض الأمينية الأساسية.
مصدر الألياف
يمكن أن تساعدك براعم البرسيم أيضًا على تلبية احتياجاتك من الألياف. 100 غرام تحتوي على 2 غرام من الألياف ، وتلبية 8 في المئة من القيمة اليومية. يمكن أن تساعد براعم الألياف الموجودة في البرسيم في التحكم في الوزن عن طريق إبطاء عملية الهضم ، مما يساعدك على الشعور بالراحة لفترة أطول. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تضمين المزيد من الأطعمة الغنية بالألياف في نظامك الغذائي يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع الثاني.
غني بالفيتامينات
كما ذكرنا سابقًا ، تعد البراعم مصدرًا مركزًا للعناصر الغذائية الأساسية ، بما في ذلك الفيتامينات ، التي تُستخدم للمساعدة في دعم نمو النبات. توفر براعم البرسيم فيتامين C وفيتامين A وفيتامين B وفيتامين K. وتتيح خدمة براعم البرسيم 100 جم 14 بالمائة من القيمة اليومية لفيتامين C و 38 بالمائة من القيمة اليومية لفيتامين K. فيتامين C هو أحد مضادات الأكسدة الهامة يحمي خلاياك من الأكسدة وقد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري. فيتامين K ضروري لتخثر الدم.
غني بالمعادن
على الرغم من أن براعم البرسيم ليست مصدرًا مهمًا لأي معدن واحد ، إلا أنها توفر كمية صغيرة من العديد من العناصر الأساسية ، بما في ذلك الكالسيوم والحديد والفوسفور والزنك والسيلينيوم والمغنيسيوم. تلبي حصة واحدة من براعم 5 في المئة من القيمة اليومية للحديد. ما يصل إلى 80 في المئة من سكان العالم قد يعانون من نقص الحديد ، وفقا لمكتب المكملات الغذائية. الحديد ضروري لإنتاج البروتينات التي تحمل الأكسجين في الجسم.
