تشنجات في المعدة ، والغثيان أو الإسهال بعد تناول بعض الأطعمة يمكن أن تشير إلى عدم تحمل الطعام. في حالة عدم تحمل الخميرة ، قد تحدث الأعراض عن طريق الأطعمة التي تحتوي على الخميرة مثل الخبز أو البيرة أو الخل. يمكن أن تحدث هذه الأعراض في غضون ساعتين من تناول الطعام ، أو قد تستغرق ما يصل إلى يومين لتظهر. في حين أن التخلص من الأطعمة التي تحتوي على الخميرة هو خطة علاجية مناسبة لعدم التسامح ، راجع طبيبك أولاً لاستبعاد أي حالات طبية أخرى.
خميرة الحساسية مقابل التعصب
حساسية الخميرة ليست هي نفسها مثل عدم تحمل الخميرة. الحساسية الغذائية هي حالة خطيرة تحدث عندما يحدد الجسم بطريقة خاطئة الغذاء كمادة غريبة ، والتي يمكن أن تسبب الأعراض التي تتراوح بين خفيفة ، بما في ذلك خلايا النحل والحكة ، إلى شديدة ، بما في ذلك صدمة الحساسية.
عدم تحمل الطعام ، من ناحية أخرى ، لا يشمل الجهاز المناعي. بدلاً من ذلك ، يكون السبب في الجهاز الهضمي هو كسر الطعام أو المواد الكيميائية في الغذاء بشكل غير صحيح. أعراض الخميرة تشمل القيء والاسهال والتشنجات والغثيان.
الأطعمة التي تحتوي على الخميرة
واحدة من المجموعات الغذائية الأكثر وضوحا التي تحتوي على الخميرة هي السلع المخبوزة ، مثل معظم أنواع الخبز. وفقًا لمبادرة العلوم الميكروبية بجامعة هارفارد ، تقوم الخميرة بتكسير السكريات في مكونات السلع المخبوزة الأخرى ، وتحويلها إلى طاقة. الخميرة تسبب التخمير ، وإطلاق ثاني أكسيد الكربون والإيثانول وتسبب في ارتفاع منتجات الخبز.
لحسن الحظ ، لا يعني عدم تسامح الخميرة أن تتخلى عن الخبز إلى الأبد. تلاحظ كلية الزراعة بجامعة كنتاكي أن مسحوق الخبز وصودا الخبز عوامل مخمرة تسبب ارتفاع الخبز دون الحاجة إلى الخميرة. وكميزة إضافية ، تعمل هذه البدائل على الفور ، بينما تستغرق الخميرة وقتًا لصنع الخبز. هذه العناصر المخبوزة ، مثل الكعك ، الفطائر ، الفطائر ، الكعك ، الكعك ، الخبز ، الكوكيز ، الكعكات ، تسمى بشكل مناسب "الخبز السريع".
هناك العديد من الأطعمة الأقل وضوحًا التي تحتوي على الخميرة ، مثل الفواكه المجففة والحبوب والتوابل والعديد من أنواع التوت والجبن المسن واللحوم المعالجة والفطر واللبن واللبن والزبادي والصلصات. خلطات التوابل ومكعبات المرق أو المرق يمكن أن تحتوي أيضًا على الخميرة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لأي منتج غذائي يتم تخزينه لفترة طويلة بعد الفتح أن يحتوي على الخميرة. يمكن أن يساعد إعداد الطعام وتخزينه بشكل صحيح في منع حدوث ذلك.
الكحول والخميرة
الخميرة في المكملات الغذائية
يمكن العثور على الخميرة في بعض المكملات الغذائية. وفقًا للموضوعات الحالية في Nutraceutical Research ، تعد خميرة البيرة مكملاً شائعًا بشكل خاص بسبب محتواها العالي من فيتامين ب. تحتوي الخميرة أيضًا على الأحماض الأمينية الأساسية ويمكن العثور عليها في بعض معززات الطاقة ومكملات البروتين. قراءة الملصقات تكملة بعناية لتحديد هذه المنتجات الخميرة إذا كان لديك التعصب.
