يصطاد السلطعون الحجري ، المعروف أيضًا باسم سلطعون الحجر في فلوريدا ، من شمال المحيط الأطلسي. إنه يختلف عن الأنواع الأخرى من السلطعون ، لأنه لا يتم حصاده عادةً. يتم قطع أكبر مخلب من سرطان البحر ويتم إطلاقه مرة أخرى في المحيط حيث يمكن إعادة نموه. عادة ما تُباع مخالب السلطعون الحجري مجمّدة بعد الطهي ذي الحرارة العالية لضمان عدم التمسك باللحم بالجزء الداخلي من الغلاف. أفضل طريقة لتسخين سلطعون الحجارة المجمدة هي غليانها وتقديمها على الفور.
الخطوة 1
ملء وعاء كبير 3/4 الكامل بالماء. أضف 1 ملعقة صغيرة. من ملح البحر لكل 6 أكواب من الماء. ضع وعاء الماء على نار عالية واتركه حتى يغلي.
الخطوة 2
وضع مخالب سلطعون الحجر المجمدة في الماء المغلي. بعد دقيقتين ، أطفئ النار واترك السلطعون يواصل الطهي لمدة ثماني دقائق.
الخطوه 3
انزع مخالب السلطعون الحجرية المطبوخة من الماء وضعها على مناشف ورقية لتصفى وتبرد لمدة خمس دقائق. أثناء تبريدها ، يمكنك إذابة كمية صغيرة من الزبد أو الزبدة لتكون بمثابة صلصة غمس.
الخطوة 4
يُقدّم السلطعون الحجري أثناء تسخينه بتزيين من أسافين الليمون.
الأشياء ستحتاج
-
وعاء كبير
ملح البحر
مناديل ورقية
بديل الزبدة أو الزبدة (اختياري)
أسافين الليمون
تلميح
برد سلطعون الحجر المتبقي على الفور واستهلكه في غضون يومين.
