في حين أن القليل من الدهون في نظامك الغذائي جيد ، إلا أن الكثير منه قد يؤدي إلى زيادة الوزن. إذا كنت تبحث عن طرق لخفض الدهون ، ففكر في استبدال اللبن بدلاً من الدهون عند الخبز. ليس هذا مقايضة صحية فحسب ، بل يمكن أن يؤدي أيضًا إلى منتجات مخبوزة رطبة ولذيذة.
تقول كارول أغيري ، RD مع Nutrition Connections: "الزبادي العادي سيضيف الثراء ونكهة منعشة تذكرنا باللبن بالسلع المخبوزة ، إلى جانب الفوائد الصحية للقلب التي تأتي من تقليل الدهون". يلاحظ أغيري أن استبدال مصادر أخرى للدهون مثل الزبدة أو الزيت باللبن الزبادي يمكن أن يخفض السعرات الحرارية بالإضافة إلى توفير فيتامينات الكالسيوم والبروتين وفيتامين B لوصفتك.
يقول أغيري: "الزبادي سيجعل السلع المخبوزة أكثر ملأًا بفضل المحتوى العالي من البروتين". يمكنك استخدام زبادي يوناني أو عادي أو خالي من الدسم أو قليل الدسم عندما تستدعي وصفة الخبز المفضلة لديك الزيت أو الزبدة أو الزبدة أو الحليب أو حتى القشدة الحامضة. انتبه إلى أن الزبادي اليوناني يحتوي على قدر أكبر من الزبادي أكثر من الزبادي العادي ، كما يشير أغيري. وتقول: "لذلك يميل الزبادي العادي إلى العمل كبديل في الخبز".
قبل ان تبدا…
قم بتصريف السائل من أعلى اللبن قبل إضافته إلى الوصفات. سيضمن ذلك أنك لا تضيف الكثير من السوائل إلى منتجاتك المخبوزة. يمكن أن يساعد إسقاط اللبن في مصفاة قبل إضافته إلى الوصفات.
كيفية تبديل الزبدة باللبن الزبادي
إذا كانت الوصفة تستدعي الزبدة ، فيمكنك استخدام الزبادي اليوناني العادي غير الدهني كبديل واحد لواحد ، كما يقول أغيري.
حذرت قائلة "الزبادي سيزيد من نسبة الرطوبة في الوصفة ، وقد يترك الكثير من نتيجة فطير". التعديلات الأخرى على المكونات يمكن أن تمنع هذا أيضًا: يوصي Aguirre بزيادة الدقيق في الوصفة بمقدار ربع كوب أو تقليل السائل في الوصفة بمقدار نفس الكمية تقريبًا.
الخبز باللبن الزبادي بدلا من الزيت النباتي
يقول أغيري إن مقايضة ثلاثة أرباع كوب من اللبن لكل كوب واحد من الزيت في وصفات جيدة مخبوزة. وتوصي قائلة "اختر الزبادي العادي أو المنكه حسب المذاق الذي سيكمل النكهات". بالنسبة للسعرات الحرارية المنخفضة ، اختر الزبادي الخالي من الدسم أو قليل الدسم.
الخبز مع الزبادي بدلا من القشدة الحامضة
هذه طريقة أخرى سهلة ومبادلة بين شخصين - لذا لا تتردد في استبدال الكريما الحامضة بنفس كمية اللبن في الوصفة.
"الزبادي اليوناني أقل في السعرات الحرارية والدهون وأعلى من البروتين من القشدة الحامضة كاملة الدسم" ، يلاحظ أغيري. يحتوي كوب واحد من اللبن الزبادي الكامل الدسم على 238 سعرة حرارية و 12.2 جرام من الدهون و 22 جرام من البروتين. في المقابل ، يحتوي كوب واحد من القشدة الحامضة على 455 سعرة حرارية و 44.5 جرام من الدهون و 5.6 جرام من البروتين.
كيفية تبديل الحليب باللبن الزبادي
استبدل ربع كمية حليب الألبان التي تدعو إليها الوصفة باللبن. على سبيل المثال ، إذا كانت الوصفة تستدعي 4 أكواب من الحليب ، فاستبدلها بكوب واحد من اللبن.
تلميح
يشيع استخدام أنواع التفاح ، والموز ، واليقطين ، والخوخ المحمص في الدهون.
